Ingrédients :

250 g de Pleurotes
3 oeufs
25 cl de lait demi écrémé
2 gousses d’ail écrasées
50 g de beurre
1 poignée de persil haché

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et le persil
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les pleurotes coupées en morceaux et les faire revenir à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter l’ail émincé et mélanger pendant 1 minute encore.
Salez et poivrez.
Verser le mélange (œufs lait persil) puis mélanger avec une spatule en bois sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance baveuse.
Verser sur un plat et servir.

Ingrédients :

500 g de carottes
500 g de Brocoli
20 cl de crème liquide
3 oeufs
un peu de 4 épices
un peu de noix de muscade râpé
50 g de gruyère râpé
sel, poivre

Préparation :

Eplucher les carottes et les couper en tronçon de 5 cm.

Enlever le pied des Brocolis et séparer les bouquets.

Faire cuire les carottes,de préférence à la vapeur, pendant 15 minutes

Faire cuire les Brocolis,de préférence à la vapeur, pendant 5 minutes

Préchauffer le four TH 5

Mouliner séparément, dans deux saladiers, les carottes et Brocolis.

Dans un autre saladier battre au fouet la crème liquide, les oeufs, les 4 épices, la noix de muscade, le gruyère râpé, le sel et le poivre.

Mélanger,en part égale, la préparation avec les carottes et Brocoli.

Dans un plat à cake beurré, mettre d’abord les brocolis et ensuite les carottes.

Couvrir d’une feuille d’aluminium.

Mettre au four au bain marie pendant 45 minutes.

Démouler et servir.

Ingrédients :
• 200 g de beurre salé
• 200 g de sucre
• 200 g de chocolat
• 5 oeufs
• 100 g de farine
• un peu de beurre pour le moule

Préparation :
Préchauffez le four th 6 (180°).
Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole.
Ajoutez le beurre en morceaux et faire fondre au bain marie.
Battre les oeufs entiers et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment.
Rajouter la farine et mélanger.
Ajouter le mélange chocolat/beurre et mélanger
Beurrer un moule à cake et verser la pâte.
Faire cuire 40 minutes.
Laisser refroidir et démouler.

Ingrédients :

4 aubergines
15 cl d’huile d’olive
1 gros oignon haché
3 gousses d’ail finement hachées
600 g d’agneau maigre haché
1 c à s de farine
1 boîte de tomates en morceaux
2 c à s d’herbes fraîches ciselées
700 g de tomates fraîches coupées en tranches
500 g de pomme de terre
Sel et poivre du moulin
20 cl de yaourt de brebis
2 oeufs
50 g de fêta écrasée
30 g de parmesan râpé
1/2 c à c de cumin
2 pincées de cannelle

Préparation :

Couper les aubergines non épluchées en tranches minces, saler de chaque coté et les mettre à dégorger 1/2 heure dans une passoire.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dan de l’eau salée pendant 20 minutes et les découper en tranche fine.

Essuyer les aubergines avec du Sopalin, les faire dorer dans la poêle avec de l’huile d’olive et les déposer sur du Sopalin, réserver.

Dans la poêle faire revenir légèrement l’ail et l’oignon.

Ajouter l’agneau et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré.

Rajouter la farine puis la boite de tomates en morceaux, les herbes, sel et poivre.

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.

Dans un plat à gratin disposer la moitié des aubergines, la moitié des tomates fraîches, la moitié des pommes de terre, la moitié de la préparation viande.

Recommencer avec le reste des ingrédients en terminant avec les aubergines.

Battre les oeufs avec le yaourt, la fêta, le cumin, la cannelle et le parmesan.

Etaler le mélange sur la préparation et cuire au four 180° pendant 3/4 d’heure.

Ingrédients :
250 g de pommes de terre, pelées, coupées en morceaux et cuites a la vapeur.
1/4 litre d’eau
125 g de beurre
1 bonne pincée de sel
200 g de farine
50 g de parmesan
4 oeufs
1 pincée de noix de muscade

Préparation :
Préparer la pâte a choux :
Verser l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et laisser fondre le beurre jusqu’a ébullition.
Retirer du feu immédiatement et verser la farine d’un seul coup, bien mélanger.
A l’aide d’une grosse cuillère en bois, ajouter les oeufs un à un (chaque oeuf doit être bien incorporé avant le suivant .
A l’aide d’un presse-purée écraser les pommes de terre
Rajouter la noix de muscade, la purée et le parmesan à la pâte a choux puis mélanger.
Chauffer l’huile sur feu moyen.
A l’aide de deux petites cuillères, former de petites boules de pâtes et les plonger une par une dans la friture.
Poser les pommes Dauphines sur du papier absorbant.

Une succulente façon d’accompagner n’importe quel plat

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
2 poireaux
500 gr de noix de st jacques
5 oeufs entiers
1 demi litre de lait
60 g de fromage râpé
2 pincées de Safran
Beurre
Sel, poivre

Préparation :
Couper les poireaux en rondelles fines et les cuire à l’étouffée avec du beurre, le sel et le poivre pendant 15 minutes puis égoutter.
Préchauffer votre four th.7 (210°C).
Etaler la pâte au fond d’un moule à tarte et piquez à la fourchette.
Mélanger à froid les oeufs et le safran.
Rajouter le lait et mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Etaler les poireaux et les noix de st jacques.
Parsemer de fromage râpé et quelques noix de beurre.
Cuire 40 min th.7 (210°C).

Pour 6 PersonnesIngrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
2 poireaux
2 pavés de saumon
5 oeufs entiers
1 demi litre de lait
60 g de fromage râpé
2 pincées de Safran
Beurre
Sel, poivre

Préparation :
Couper les poireaux en rondelles fines et les cuire à l’étouffée avec du beurre, sel et poivre pendant 15 minutes puis égoutter.
Préchauffer votre four th.7 (210°C).
Etaler la pâte au fond d’un moule à tarte et piquez à la fourchette.
Mélanger à froid les oeufs, le safran et la farine.
Rajouter le lait et mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Etaler les poireaux et les pavés de saumon coupés en petits dés.
Parsemer de fromage râpé et quelques noix de beurre.
Cuire 40 min th.7 (210°C).

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 50 g de sucre semoule
• 4 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

Dérouler les pâtes feuilletées et saupoudrer de sucre.

Mettre les 2 pâtes l’un sur l’autre.

Rouler chaque bord vers le milieu en badigeonnant avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.

Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure (ou au congélateur 10 mn) pour faciliter la découpe.

Préchauffer le four thermostat 7 (200 °).

Découper la pâte feuilletée en fines tranches de 1 cm et poser-les sur du papier sulfurisé sur la plaque du four en les espaçant bien pour éviter qu’ils ne se touche en gonflant pendant la cuisson.

Badigeonner le dessus avec un mélange eau/sucre à l’aide d’un pinceau.

Déposer les palmiers avec leur papier sulfurisé sur la plaque du four.

Laisser reposer pendant 10 mn et retourner-les.

Cuire 5 minutes.

ATTENTION : Surveiller bien la cuisson car la caramélisation risque de se transformer très vite en brûlé…..Mais c’est mangeable quand même……On a testé pour vous. Juste on les laisse un peu tomber pour la préparation suivante qui les fait passer pour irrécupérables.

Ces palmiers partent plus vite que ceux du commerce…………C’est pas tellement difficile. Rien ne vaut le fait maison.

Recettes de madeleines faites maison Madeleines de Biran

Pour 8 personnes (30 Madeleines)

INGRÉDIENTS :

• 225 g de farine,
• 175 g de sucre,
• 100 g de beurre,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs,
• 1 citron,
• 1 pincée de sel.

PREPARATION :

Dans un saladier, blanchir les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.

Rajouter la farine tamisée, la levure, le zeste du citron râpé, le sel et le beurre fondu.

Badigeonner de beurre fondu avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, saupoudrer de farine et secouer pour enlever l’excédent de farine.

Laissez reposer 30 minutes.

Faire chauffer le four thermostat 8.

Mélanger à nouveau.

Avec une cuillère, remplir chaque moule au 3/4.

Cuire 8 à 9 minutes environ.

Recette de la Tarte au Maroilles

….(Le maroilles est un fromage)
Pour 4 personne(s)

INGRÉDIENT

• 1 sachet de levure de boulangerie
  15 cl de lait
  1 cuillère à café de sucre
  250 gr de farine

• 1 pincée de sel
  1 oeuf
  40 g de beurre fondu

• 250 g de maroilles
  50 gr de gruyère râpé
  poivre

• 10 cl de crème fraîche liquide
  2 jaunes d’oeufs
  2 pincés de noix de muscade râpée

PRÉPARATION

Mettre la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre.
Mélanger la farine et le sel, ajouter l’oeuf et le beurre, verser la levure et pétrir à la main, ajouter si besoin un peu de lait ou de farine pour obtenir une boule de pâte souple.

Laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.

Étaler la pâte en rond, la poser sur une tourtière et laisser lever une demie heure dans un endroit chaud.
Parsemer de gruyère râpé puis répartir le maroilles coupé en tranches de 5 mm environ, poivrer et cuire 10 minutes à 210 ° (Thermostat 7)

Mélanger la crème fraîche liquide, les jaunes d’oeufs et la noix de muscade râpée.

Verser le mélange sur la tarte et cuire, a nouveau pendant 10 mn.

Accompagner avec une salade.

Précision: parfait en plat unique le soir avec sa salade.
Précision2: le maroilles est un fromage……………Je ne le savais pas, avant de goûter cette tarte.