Recette de pommes dauphines faites maison

Recette de succulentes pommes dauphines faites maison
Pommes Dauphines
(2 douzaines)

Ingrédients :
250 g de pommes de terre, pelées, coupées en morceaux et cuites a la vapeur.
1/4 litre d’eau
125 g de beurre
1 bonne pincée de sel
200 g de farine
50 g de parmesan
4 oeufs
1 pincée de noix de muscade

Préparation :
Préparer la pâte a choux :
Verser l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et laisser fondre le beurre jusqu’a ébullition.
Retirer du feu immédiatement et verser la farine d’un seul coup, bien mélanger.
A l’aide d’une grosse cuillère en bois, ajouter les oeufs un à un (chaque oeuf doit être bien incorporé avant le suivant .
A l’aide d’un presse-purée écraser les pommes de terre
Rajouter la noix de muscade, la purée et le parmesan à la pâte a choux puis mélanger.
Chauffer l’huile sur feu moyen.
A l’aide de deux petites cuillères, former de petites boules de pâtes et les plonger une par une dans la friture.
Poser les pommes Dauphines sur du papier absorbant.

Une succulente façon d’accompagner n’importe quel plat