Recette de Nems au Porc et aux Crevettes

Recette de Nems au Porc et aux Crevettes…………….Des nems à Biran

Recette de Nems au Porc et aux Crevettes

pour 20 à 30 nems:

• 600g de viande de porc (échine)
• 400g de crevettes fraîches décortiquées
• 200 g de vermicelle de riz (ou de soja)
• 3 cuillères à soupe de carottes rapée
• 200g de germes de soja
• 25g de champignons noirs chinois
• 2 oignons
• entre vingt et trente galettes de riz
• 1 oeuf
• une cuillère à café de sucre
• sel, poivre

Pour la Farce:
Faire tremper dans de l’eau tiède les champignons séchés, 1/4 d’heure environ.
Les laver, les égoutter et les hacher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l’eau tiède, l’égoutter et le couper finement.
Hacher la viande de porc et les crevettes décortiquées.
Mélanger ce hachis avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l’oeuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pour le pliage des nems:
Je commence donc par baigner une feuille, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et parfaitement translucide.
Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d’un torchon,
je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.

Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille
(mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).
Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…
Puis, les deux côtés…Et, je roule en serrant bien!
Et voilà le résultat!!!!

Cuisson : plonger les nems un par un dans de l’huile de friture bien chaude. Faire attention que les nems ne se touchent pas entre eux, pour éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres.
Les retirer dés qu’ils sont dorés.

C’est super bon. Donc, tout ce que je peux souhaiter, c’est un très bon appétit!!!!